|
|
Saffraanrisotto Met Fontinakaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- enkele saffraandraadjes
- 50 gr geschaafde amandelen
- 50 gr brood in kruimels
- 1 ui
- 50 gr boter
- 350 gr risottorijst
- 1 glas droge witte wijn
- 1l bouillon
- 125 gr fontina kaas in blokjes (of andere romige italiaanse kaas)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Week de saffraan 5 min in een paar eetlepels warm water. Bak intussen de amandelen en het broodkruim knapperig bruin in een koekenpan.
- Hak de ui fijn. Bruin de snippers ui in tweederde van de boter in een pan met dikke bodem. Voeg er de rijst toe en bak 3 min.
- Doe er de saffraan en het weekwater, de wijn en 2,5 dl van de bouillon erbij. Roer goed door op een middelmatig vuur. Voeg telkens een scheut bouillon toe als de rijst droog wordt, en herhaal dit totdat al de bouillon toegevoegd is. Na ong. 18 min is de rijst al dente.
- Voeg dan de kaas toe tot die gesmolten is. De rijst moet los zijn maar niet meer nat. Bestrooi met de geroosterde broodkruimels en amandelen.
|
|
|